Ξανθανικό κόμμι DOVES FARM 100γρ

Ξανθανικό κόμμι χωρίς γλουτένη. Χρησιμοποιείται ως σταθεροποιητικός ή πηκτικός παράγοντας, σε αρτοσκευάσματα, σάλτσες, dressings, παγωτά ή γαλακτοκομικά χωρίς λιπαρά, βελτιώνοντας τη δομή & ενώνοντας τα συστατικά των συνταγών. Φυσικό συστατικό το οποίο παράγεται με ζύμωση γλυκόζης ή σακχαρόζης από Xanthomonas campestris.
Στη μαγειρική
Το xanthan gum χρησιμοποιείται στη μοριακή γαστρονομία ως σταθεροποιητικός και πηκτικός παράγοντας, σε dressing και σάλτσες, πλάι στο agar-agar και το κόμμι guar. Επίσης χρησιμοποιείται στα παγωτά, ώστε να μη δημιουργούνται στη μάζα τους κρύσταλλοι πάγου, αλλά και για να δίνει πιο παχιά υφή σε αυτά με 0 % λιπαρά. Ακόμη χρησιμοποιείται σε fat-free γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά και σαν υποκατάστατο της γλουτένης σε προϊόντα gluten-free (ψωμί, ζυμαρικά και άλλα προϊόντα με βάση το αλεύρι), για αυτούς που είναι αλλεργικοί στη γλουτένη του σίτου. Έχει λιπαρή αίσθηση στο στόμα και γιαυτό μπορεί να αντικαταστήσει τα περιττά λίπη σε σάλτσες, smoothies και dip.
Δεν περιέχει καρπούς, γάλα, καζεΐνη, αυγά, γλουτένη και σόγια. Κατάλληλο για χορτοφάγους και vegans.
  • Brand: Doves Farm
  • Κωδικός Προϊόντος: 600-0240

5,95€

Εκτός αποθέματος
Ξανθανικό κόμμι χωρίς γλουτένη. Χρησιμοποιείται ως σταθεροποιητικός ή πηκτικός παράγοντας, σε αρτοσκευάσματα, σάλτσες, dressings, παγωτά ή γαλακτοκομικά χωρίς λιπαρά, βελτιώνοντας τη δομή & ενώνοντας τα συστατικά των συνταγών. Φυσικό συστατικό το οποίο παράγεται με ζύμωση γλυκόζης ή σακχαρόζης από Xanthomonas campestris.
Στη μαγειρική
Το xanthan gum χρησιμοποιείται στη μοριακή γαστρονομία ως σταθεροποιητικός και πηκτικός παράγοντας, σε dressing και σάλτσες, πλάι στο agar-agar και το κόμμι guar. Επίσης χρησιμοποιείται στα παγωτά, ώστε να μη δημιουργούνται στη μάζα τους κρύσταλλοι πάγου, αλλά και για να δίνει πιο παχιά υφή σε αυτά με 0 % λιπαρά. Ακόμη χρησιμοποιείται σε fat-free γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά και σαν υποκατάστατο της γλουτένης σε προϊόντα gluten-free (ψωμί, ζυμαρικά και άλλα προϊόντα με βάση το αλεύρι), για αυτούς που είναι αλλεργικοί στη γλουτένη του σίτου. Έχει λιπαρή αίσθηση στο στόμα και γιαυτό μπορεί να αντικαταστήσει τα περιττά λίπη σε σάλτσες, smoothies και dip.
Δεν περιέχει καρπούς, γάλα, καζεΐνη, αυγά, γλουτένη και σόγια. Κατάλληλο για χορτοφάγους και vegans.